ベンチャー	食品・飲料の企業
花酵母factory 花から分けて育てた酵母で、米粉パンや菓子の発酵を支援	Bakeshop Sol Sol（顧客）、パンの郷（顧客）、つくし堂（顧客）、そらとこめぱん（顧客）、ES cafe（顧客）
アゼプロアゼルバイジャンのワインを輸入し、日本企業の現地取引を支援	Goygol Wine Plant（提携）、Sharg Ulduzu（提携）、Shirvan Wines（提携）、Ismayilli Sharab-2（提携）
オリゼ米麹の酵素で米のでんぷんを糖に変え、米の甘みを引き出す	キューサイ（共同開発）、東京バル（顧客）、日本甜菜製糖（共同開発）
レアスウィート酵素で果糖を希少糖アルロースに変え、食品素材にする	松谷化学工業（出資・販売提携）、希少糖生産技術研究所（出資）、希少糖食品（出資）
古殿研究所味や量、栄養素を選んで飲料を調合するサーバーを開発する	宇治園（共同開発）、焼マン（提携）、淀川食品（提携）
食機能探査研究所明日葉やオリーブの成分を分析し、食品・飼料素材を開発	アレナビオ（共同開発）、蒟蒻屋本舗（共同開発）、Herbiotec Aroma（提携）
CampusMedico 乳酸菌や抗菌成分を活用し、口腔ケアや表面加工に広げる	UHA味覚糖（共同開発）、四国乳業（共同開発）
Aoi Gin Craft Technology 植物や酒の成分を分析し、狙った味の静岡産クラフトジンを造る	富士正酒造（提携）、Hug Coffee（共同開発）
みらい共創マルシェ養殖魚の内臓を無塩発酵して粉末にし、うま味素材に活用	金秀バイオ（共同開発）、沖縄パイオニアフーズ（共同開発）
和環ハッサクの果皮から、オーラプテンを含む食品素材を抽出	UHA味覚糖（共同開発）
企業組合北見産学医協働センター北見産ハマナスなどの地域素材から、香りや食品を作って販売する	北海道クラフトビネガー（共同開発）
旗ケ岡ネイチャー研究所白ワインの搾りかすを、ポリフェノール入り食品原料に生かす	ブドウ農家・ワイナリー（提携）
KANO FOOD&HEALTH 黒米と黒大豆を麦麹で発酵させ、黒い味噌を作る	吉村醸造（共同開発）
フェルメクテス納豆菌を培養・乾燥し、食品に加えるタンパク質粉末を作る	力の源ホールディングス（共同開発）
リバーセイジ・ユーラボシクロデキストリンで藍の色素を包み、水に分散する着色料に	藍屋久兵衛（特許の共同出願）
CAUチョコレートジャパンバリ島のカカオ豆を菓子や飲料に加工して届ける	PT CAU Chocolates International（販売提携）
Sea&me スッポン由来コラーゲンを化粧品に配合し、肌を保湿	新魚栄（出資・販売提携）
漸新規格外の野菜や果物を飲食店へ卸し、廃棄削減を目指す	良縁珈琲（顧客）
フード・ペプタイド酵素で鶏肉や魚肉を分解し、犬猫向けの機能性ペプチド素材を作る	アイシア（共同開発）
FUTURENAUT 食用コオロギを飼育して粉末にし、食品やペット用飼料に生かす	敷島製パン（共同開発）
ヘルシーアイランズシマアザミの葉を粉末に加工し、健康食品の素材にする	アミノアップ（共同開発・特許の共同出願）
北海道バイオインダストリータマネギの加工条件を工夫し、うま味や含硫成分を高める	日本醤油工業（共同開発）
デイアンド半熱風式の焙煎機でコーヒー豆を焙煎し、店舗や通販で提供	長井ブルワリークラフトマン（共同開発）

栽培・育種企業 11社 × ベンチャー 6社

ベンチャー	食品・飲料の企業
TOWING 微生物を定着させたバイオ炭で、土づくりを支える	サントリーホールディングス（出資・実証）、日本ハム（実証）、大治（実証）
Wakka Agri 肥料・農薬を使わず棚田で米を育て、海外へ届ける	Wakka Japan（顧客）、Wakka USA（販売提携）、宮島酒店（提携）
リーフ・ラボ植物工場でレタスを選抜し、チップバーンに強い品種を育てる	吉野家ホールディングス（共同開発・特許の共同出願）、クォンタムフラワーズ＆フーズ（共同開発）
植物育種研究所交配と選抜で、ケルセチン豊富なタマネギ品種を育てる	ハウス食品グループ本社（共同開発）
佐々木太陽光パネルの下でキクラゲを育て、発電所の営農を支援する	UMAMI UNITED JAPAN（顧客）
プランツラボラトリー光や温度を制御する小型の屋内農場で、野菜の通年栽培を支援する	神明（出資）

水産・畜産企業 10社 × ベンチャー 7社

ベンチャー	食品・飲料の企業
リージョナルフィッシュ魚の遺伝子を狙って改変し、成長や可食部を高めた養殖魚を作る	FOOD & LIFE COMPANIES（出資・共同開発）、Mizkan Holdings（出資）、崎陽軒（出資）
愛南リベラシオカイコ蛹由来の多糖や処理したイカ内臓を養殖飼料に活用	ひろの屋（共同開発・特許の共同出願）、北三陸ファクトリー（共同開発・特許の共同出願）
京都ニホンミツバチ研究所ランの誘引成分を再現し、ニホンミツバチを巣箱へ誘う	日本みつばち専門店はちみつ屋-WABACHI-（販売提携）
KINP 樹液由来の香り成分で、ハチを殺さずに遠ざける	秋田屋本店（販売提携）
MIJ labo 枝肉の切開面を撮影・解析し、牛肉の肉質を数値化して記録する	十勝清水フードサービス（共同開発・特許の共同出願）
JAPAN MAGGOT COMPANY 人工飼育したハエを放ち、低温や曇天時も作物の受粉に使う	アピ（販売提携）
バイオプロジェクト生きた微生物を飼料に混ぜ、ミツバチなどの疾病防除を目指す	クロレラ工業（共同開発・特許の共同出願）

微生物・細胞によるものづくり企業 10社 × ベンチャー 6社

ベンチャー	食品・飲料の企業
プラチナバイオゲノム解析と編集で、産業に役立つ生物の品種改良を支援する	FOOD & LIFE COMPANIES（出資）、キユーピー（出資・資本提携）、三島食品（共同開発）
digzyme 生命科学データから産業利用に適した酵素を探し設計する	フジ日本（出資・共同開発）、松谷化学工業（共同開発）
オーピーバイオファクトリー沖縄の海洋生物を培養・評価し、役立つ成分や生産株を探す	日本たばこ産業（出資）、CLIFF GARO BREWING（共同開発）
リタニアルバイオサイエンス土壌由来の菌を米ぬかで共棲発酵し、健康を支える素材にする	ペットライン（顧客）
シンプロジェン枯草菌の中で長いDNAを組み立て、難しい配列も合成する	明治ホールディングス（出資）
セツロテック電気で編集因子を受精卵に届け、動物や作物の改良を支援	ULTORA（共同開発）

診断・検査企業 7社 × ベンチャー 6社

ベンチャー	食品・飲料の企業
S’UIMIN 自宅で脳波を測り、AIで睡眠段階や質を評価する	サントリーホールディングス（出資）、カルビー（出資・共同開発）
ヒュービットジェノミクス尿中のたんぱく質などを測り、糖尿病性腎症の早期発見を目指す	キューサイ（共同開発）、明治（共同開発）
Kten Bio ウイルスを濃縮してPCRで調べ、食品や環境の検体から検出する	日本食品エコロジー研究所（共同開発）
MIG VRの道順課題で経路の誤差を測り、脳の健康リスクを捉える	キリンホールディングス（共同開発）
イムノセンス金の量を電気で測り、検体中の物質を小型装置で調べる	キリンホールディングス（共同開発・実証）
Craif 尿中の微量RNAを捉え、AIでがんリスクを推定する	日清食品（出資）

分析・検査の装置と手法企業 6社 × ベンチャー 3社

ベンチャー	食品・飲料の企業
味香り戦略研究所味や香り、食感を数値にして、食品開発や好みに合う提案に生かす	菊水酒造（実証）、不二製油（顧客）、エバラ食品工業（顧客）
ピコデバイス皮膚ガスを集めて濃縮し、微量成分や汗の状態を測る	キリンホールディングス（特許の共同出願）、クラシエフーズ（共同開発）
サイエナジー軟X線の透過量から、食品や医薬品の包装不良を検査する	シーラック（顧客）

受託開発・制作企業 6社 × ベンチャー 6社

ベンチャー	食品・飲料の企業
Will-E 3D設計と試作で、商品企画から製品化まで支援する	カネジン食品（顧客）
アピリッツ行動データで検索を学習し、商品やFAQを見つけやすくする	ロッテ（顧客）
KERRY 企業の理念を言葉やデザインに整え、伝わるブランドをつくる	白ハト食品工業（顧客）
N&Vブリッジ法務や会計、通関の相談に応じ、企業のベトナム進出を支援	コロワイド（提携）
ゼロコレセンサーで現場を見える化し、業務に合わせたシステムを開発	美味彩菜十色（顧客）
ヒューロビント AIやセンサー、ロボットを組み合わせ、試作や製品開発を支援する	日清医療食品（提携）

予測・データ解析企業 6社 × ベンチャー 4社

ベンチャー	食品・飲料の企業
テクノフェイス業務データに合わせたAIを作り、現場の判断や作業を支援する	グランソールベーカリー（顧客）、札幌ヤクルト販売（顧客）、マルハチ村松（顧客）
Patentfield 文書の意味を捉えるAIで、関連特許を探し比較する	はくばく（顧客）
Xiberlinc 脳波や音声から感性や認知状態を評価する	森永製菓（共同開発）
感性AI 言葉や画像の印象をAIで数値化し、商品や素材の評価に生かす	北辰フーズ（顧客）

教育・学習企業 5社 × ベンチャー 5社

ベンチャー	食品・飲料の企業
アップレイス子どもの関心や地域課題を題材に、起業とプログラミングを学ぶ	ハト屋パン店（提携）
エンボス企画地域の指導者とクラブをつなぎ、学校の部活動を運営する	カルビー（提携）
Hashup 学生の授業評価を集め、大学の履修選びを支援する	井村屋グループ（顧客）
NABLAS 実データの演習でAI人材を育て、企業向けAIの開発も支援する	キッコーマン（共同開発・特許の共同出願）
日本優遊英語・日本語・中国語の教材と講座で、語学学習を支援	Jane Ding Credited Tea（顧客）

研究開発の支援・受託企業 5社 × ベンチャー 4社

ベンチャー	食品・飲料の企業
横浜バイオテクノロジー光る植物で防御に関わる遺伝子を測り、農業資材の働きを調べる	アミノアップ（顧客）、焼津水産化学工業（顧客）
iPSポータル iPS細胞の作製や評価を受託し、創薬・再生医療の研究を支える	味の素（出資）
バイオシスラボ腸内環境の研究知見を生かし、食品開発や腸活を支援	オーイズミピュアルズ（共同開発）
東京大学エコノミックコンサルティング経済学の手法でデータを分析し、価格や資源配分の判断を支援する	日清食品ホールディングス（顧客）

産学連携・人材育成企業 5社 × ベンチャー 4社

ベンチャー	食品・飲料の企業
ミライノラボ学生の現地調査と連携で、地域課題の解決策づくりを支援	ジャパンフーズ（共同開発）、ナリヅカコーポレーション（共同開発）
日本戦略投資大学発技術の事業化と、成長企業への投資を支援する	神明ホールディングス（資本提携）
リバネス研究者と企業をつなぎ、技術シーズの事業化を支援する	ニップン（提携）
ベリッシモ北大の農産物や研究成果を菓子や土産品にする	札幌旬彩堂（共同開発・販売提携）

健康データ・予防企業 4社 × ベンチャー 4社

ベンチャー	食品・飲料の企業
ブラケアジェネティクス遺伝子と生活情報から体質傾向を調べ、食事の手がかりを示す	フリーズ食品開発（共同開発）
情報基盤開発紙とWebの回答を読み取り、ストレスチェックを集計・分析する	日本ハム（顧客）
メンタルシンクタンク対話型AIで認知行動療法やストレス対処を支援することを目指す	アクシーズ（共同開発）
Taomics 健診や生活の記録をAIで分析し、将来の健康状態予測を目指す	はくばく（提携）

生体分子の分析企業 4社 × ベンチャー 4社

ベンチャー	食品・飲料の企業
ヒューマン・メタボローム・テクノロジーズ電気泳動と質量分析で、細胞や体液の代謝物を測る	味の素（共同開発）
メタジェン腸内細菌の遺伝子と代謝物を調べ、食品への反応を評価	カルビー（共同開発）
Rhelixa DNAの化学的な目印を読み、生物学的な年齢を推定する	キリンホールディングス（出資）
IPE 多糖の分離・分析や標準品の提供で、研究と食品開発を支援	フジッコ（共同開発）

新しい薬のかたち企業 4社 × ベンチャー 3社

ベンチャー	食品・飲料の企業
カムイファーマ乳酸菌由来の長鎖ポリリン酸で、腸の炎症の治療薬を開発	サッポロホールディングス（出資・提携）、サッポロビール（特許の共同出願）
ジーンデザイン核酸の部品をつなぎ、研究用から医薬品原料まで製造	味の素（出資・資本提携）
MOLCURE AIで抗体やペプチドの配列を設計し、実験を重ねて候補を磨く	ファーマフーズ（共同開発）

熱の利用・冷却企業 4社 × ベンチャー 1社

ベンチャー	食品・飲料の企業
KUREi コーヒー粕の成分で氷の種を抑え、液体を凍りにくく保つ	アサヒグループホールディングス（出資・資本提携）、アサヒクオリティーアンドイノベーションズ（共同開発）、CiXホールディングス（顧客）、マルコメ（特許の共同出願）

金融・仕事・社会サービス企業 4社 × ベンチャー 3社

ベンチャー	食品・飲料の企業
STAR FRUIT 社会貢献団体を紹介し、若者が参加できる体験イベントを企画	FRUTA FRUTA（提携）、レッドブル・ジャパン（提携）
NEWRON アイデアづくりや薬剤師紹介、健康食品開発を支援	ネスレ日本（共同開発）
カマン QRコードで借りて返す、テイクアウト容器の地域循環	キリンホールディングス（実証）

高分子・繊維・フィルム企業 3社 × ベンチャー 2社

ベンチャー	食品・飲料の企業
EF Polymer 果物の皮から作るポリマーで水を保ち、農地に少しずつ届ける	サントリーホールディングス（出資・実証）、Future Food Fund（出資）
ウッドプラスチックテクノロジー木質繊維と再生プラスチックを混ぜ、軽い敷板に成形する	伊藤園（共同開発）

農業の機械化・データ化企業 3社 × ベンチャー 3社

ベンチャー	食品・飲料の企業
HarvestX 花の向きを画像で捉え、ロボットでイチゴを授粉	春華堂（顧客）
アイクス作物画像や収穫データを解析し、栽培管理と記録を支援する	人形町今半（顧客）
NEWGREEN 太陽光で水田を自律走行し、泥を巻き上げて雑草を抑える	住商フーズ（出資）

化学プロセス企業 3社 × ベンチャー 3社

ベンチャー	食品・飲料の企業
つばめBHB エレクトライド触媒で、水素と窒素から低温・低圧でアンモニアをつくる	味の素（出資・提携）
MWCC マイクロ波で材料を直接加熱し、化学反応の工程を設計する	太陽化学（出資・共同開発）
ファイトケミカルプロダクツ副産油を樹脂のカラムに通し、ビタミンEなどを回収する	昭和産業（出資・資本提携）

ものづくりの装置・加工企業 3社 × ベンチャー 2社

ベンチャー	食品・飲料の企業
エレファンテック銅ナノインクを印刷し、めっきで基板の回路を作る	味の素（出資）、剣菱酒造（出資）
MIクリエーションズ氷や水を入れて首や肩を冷やす、熱中症対策用品	祇園辻利（顧客）

生成AI・AIエージェント企業 3社 × ベンチャー 3社

ベンチャー	食品・飲料の企業
Onikle 社内アプリや文書を横断検索し、回答や要約を作る	サントリーホールディングス（顧客）
Legalscape 法律文書を構造化して横断検索し、必要な根拠探しを支援	サントリー（顧客）
エルブズ設計書とコードをAIで照合し、仕様に沿う開発を支える	南山城（実証）

センサ企業 3社 × ベンチャー 2社

ベンチャー	食品・飲料の企業
レボーン 16個の水晶振動子でにおいを測り、AIで識別や再現を行う	二軒茶屋餅角屋本店（顧客）、ベースフード（顧客）
NeU 近赤外光で脳の血流変化を測り活動を見える化する	ロッテ（共同開発）

薬を届ける技術企業 2社 × ベンチャー 2社

ベンチャー	食品・飲料の企業
ファルストマ微細な気泡を含む水で薬を分散し、飲める治療薬を目指す	グランフーズ（出資）
ナノエッグナノカプセルや外用基剤で、成分を皮膚の角層から届ける	江崎グリコ（共同開発・特許の共同出願）

研究用の装置・試薬・資材企業 2社 × ベンチャー 1社

ベンチャー	食品・飲料の企業
AutoPhagyGO 細胞のオートファジー活性を測り、食品素材の変化を評価する	UHA味覚糖（出資・共同開発・販売提携）、サントリーウエルネス（共同開発）

医療機器・治療支援企業 2社 × ベンチャー 2社

ベンチャー	食品・飲料の企業
ニューロシューティカルズ医療機器の開発と事業化を支援し、カテーテルなどを製品化	佐々木食品工業（出資）
フィジオロガス・テクノロジーズ透析液を浄化して再循環させ、給排水設備なしの在宅透析を目指す	ロッテホールディングス（出資・資本提携）

モビリティ・自動運転企業 2社 × ベンチャー 1社

ベンチャー	食品・飲料の企業
日本エレクトライク左右の後輪モーターを別々に制御し、小回りの利く電気三輪車	柏屋（実証）、神奈川東部ヤクルト販売（実証）

リサイクル・資源循環企業 2社 × ベンチャー 1社

ベンチャー	食品・飲料の企業
S‐Bridges 酵素と湿式粉砕で茶葉や茶殻からタンパク質と繊維を取り出す	アサヒ飲料（共同開発）、カゴメ（共同開発）

ロボット企業 2社 × ベンチャー 2社

ベンチャー	食品・飲料の企業
琉球GLOCAL AI画像認識とエア噴射で、モズクの異物除去を自動化	マルキン海産（実証）
リビングロボット作ったプログラムどおりに歩く二足ロボットで、プログラミングを学ぶ	ミツカン（顧客）

文化・コンテンツ企業 2社 × ベンチャー 2社

ベンチャー	食品・飲料の企業
多田企画歴史的建物を学生が運営するカフェにし、観光客に休憩の場を提供	上川大雪酒造（共同開発）
next is east 地域企業の強みをブランド戦略や映像・デザインにして発信	高橋畜産食肉（顧客）

再生医療・細胞企業 1社 × ベンチャー 1社

ベンチャー	食品・飲料の企業
CoreTissue BioEngineering 細胞を除いたウシ腱で、患者自身の組織再生を目指す靭帯	日本ハム（出資）

通信・高周波企業 1社 × ベンチャー 1社

ベンチャー	食品・飲料の企業
Flyby 画像に目立たない光信号を埋め込み、スマホで情報につなぐ	わかさ生活（顧客）

光・レーザー企業 1社 × ベンチャー 1社

ベンチャー	食品・飲料の企業
エルシオ電圧で液晶の向きを変え、ピントを自動調整する眼鏡を開発中	わかさ生活（出資）

ナノ材料・炭素材料企業 1社 × ベンチャー 1社

ベンチャー	食品・飲料の企業
マリンナノファイバーカニ殻のキチンを直径約10nmの繊維にし、水になじむ素材にする	アサヒフードアンドヘルスケア（共同開発）

水処理・水資源企業 1社 × ベンチャー 1社

ベンチャー	食品・飲料の企業
ヴェルヌクリスタルフラックス法で育てた結晶で、水中の特定イオンを吸着する	デリクックちくま（実証）

セキュリティ・基盤ソフトウェア企業 1社 × ベンチャー 1社

ベンチャー	食品・飲料の企業
渡邊コーポレーション企業や大学のPC・サーバーを、用途に合わせて構築・保守する	大津給食センター（顧客）

画像・映像・音声の認識企業 1社 × ベンチャー 1社

ベンチャー	食品・飲料の企業
AWL 現場のカメラ映像を端末で解析し、人や物の動きをデータ化する	あきんどスシロー（顧客）

ドローン・航空・宇宙企業 1社 × ベンチャー 1社

ベンチャー	食品・飲料の企業
岩谷技研ヘリウム気球と与圧キャビンで、人を成層圏へ運ぶ飛行を目指す	アサヒグループジャパン（出資）

関係には、出資・共同開発・実証・顧客・販売提携が混ざっている。1社のベンチャーに同じ業界の企業が集まっている場合は、競争ではなく共同の取り組みのこともある。業界は、AIが社名から付けたもの。

食品・飲料の企業は、どの技術に手を伸ばしているか

どのテーマに、どう関わっているか

テーマごとの企業とベンチャー

食品・飲料の企業は、
どの技術に手を伸ばしているか