タマネギの加工条件を工夫し、うま味や含硫成分を高める
北海道産タマネギなどネギ属植物を加工し、含硫化合物やうま味を高める独自のBRC（バイオラショナルコントロール）製法。
株式会社北海道バイオインダストリー 北海道 札幌市 ／ 1997年設立
研究発の技術 食品加工 機能性食品 ネギ属植物 タマネギ 含硫化合物 BRC製法
実用化の段階
研究実証販売
ドレッシングを2012年から販売し、全国向け製品販売や小売流通の実績がある。2025年発売の新製品も公表されている。
2製品
4提携・顧客
2特許
1出資者
しくみ
解こうとしている課題
北海道産農産物や未利用資源の機能・価値を活かし、健康面とおいしさを備えた食品・原料にすること。
どう動くか
タマネギに含まれる成分と酵素の反応を、切断や加熱などの加工条件で制御し、抗酸化成分DPTSなどの含硫化合物を生成・増加させる。会社は一般的な加工品に比べ、うま味・健康成分を最大15倍以上に高めると説明している。BRC製法の基本特許は2022年に期間満了しており、現在も加工に活用している。
できるようになること
会社は、北海道産農産物の高付加価値化や未利用資源の食品原料化を通じ、地域の食品産業やフードロス課題に貢献することを目指している。加工タマネギは調味料や食品原料として販売されている。
技術の出自：北海道東海大学（現・東海大学）を起点とする大学発ベンチャー。ネギ属植物の機能性研究。会社は薬学・農学・食品工学などの知見を用いた研究開発を説明している。 出典1 出典2 出典3 出典4
使われる場面
- ドレッシング・調味料
- 機能性食品・サプリメント
- 食品原料・農産加工品
- 食品メーカー向けOEM
- 北海道産農水畜産物の未利用資源活用
優位性の主張
製品・サービス
販売中
ビオナチュレル 北海道タマネギドレッシング プレーン
北海道産タマネギを使った醤油ベースのドレッシング。1本にタマネギを約44g使用。
一般消費者、小売事業者
これまでの歩み 新しい順
2026-09
規制・認証
北海道タマネギドレッシング オリジナル 200ml PETボトル（乳酸菌が検出されたロットについて、行政機関へ届出のうえ会社が自主回収。対象は賞味期限2027-02-11の7,548本。） 出典
提携先・顧客
特許
主な分野ネギ属植物の加工・含硫化合物生成、トリスルフィドを含む記憶障害改善組成物
共同出願人北海道ティー・エル・オー株式会社、学校法人東海大学、独立行政法人科学技術振興機構
大学との関係
出資者（公開情報で確認できた1社）
銀行・金融機関系 1
会社や出資者の発表から確認した。出資者の種類は、AIが社名から付けたもの。個人の株主は載せていない。＊は、出典のページで社名を機械的に照合できなかったもの。