温度を制御した乾式粉砕で、穀物のでんぷんを粉末のまま糊化

温度を制御しながら穀類などを乾式粉砕し、加水・炊飯・乾燥工程を経ずにでんぷんをアルファ化する技術「Amorfast®」。セルロースの非晶化にも対応する。

株式会社アルファテック　山形大学発／山形県米沢市／ 2018年設立

公式サイトalpha-technology.jp

研究発の技術温度制御型粉砕でんぷんアルファ化非晶化乾式粉砕食品素材飼料

実用化の段階

研究実証販売

2025年10月に冷凍米粉カヌレの数量・期間限定サンプル販売を開始。一方、大型粉砕装置と飼料用途は実証・事業化支援が続いている。

3製品

4提携・顧客

2特許

1出資者

しくみ

解こうとしている課題

従来のでんぷんアルファ化は水と加熱を要し、時間・エネルギー・乾燥工程がかかる。飼料では加工コストや消化吸収、食品では米粉などの加工性が課題とされる。

どう動くか

粉砕中の温度とせん断力を使い、穀物のでんぷんの結晶構造をほぐして非晶化する。従来の加水加熱、冷却、乾燥の工程を省き、乾燥粉末を得る。会社は処理が速く、省エネルギーで、粉末の老化を抑えられると説明している。

できるようになること

会社・大学は、飼料効率やペレット耐久性の向上、米粉を使ったグルテンフリー・非常食・介護食などの食品開発、低環境負荷なバイオマス前処理への活用を挙げている。

技術の出自：山形大学大学院有機材料システム研究科。有機高分子・天然高分子、レオロジー、プラスチック成形加工に関する研究。出典1 出典2 出典3

使われる場面

飼料・畜産：穀類の消化吸収性やペレット耐久性の向上
食品：グルテンフリー、アレルゲンフリー、クリーンラベル、非常食、介護食、米粉加工
バイオマス：非晶化による前処理、アップサイクル

優位性の主張

会社の主張

加水せず、粉砕時の温度制御とせん断で穀物を瞬時にアルファ化でき、従来の加水加熱・冷却・乾燥工程を省けると説明している。出典

会社の主張

用途に合わせて時間当たり数百kgから数十tの処理能力を持つ粉砕機を開発したと説明している。出典

大学の発表

大型装置で時間当たり1t以上のアルファ化米粉を製造可能になったと発表している。出典

製品・サービス

試験導入

Amorfast®温度制御型粉砕機・製造装置

温度を制御して穀類などを粉砕し、でんぷんをアルファ化する装置。大型機は量産実証用プロトタイプが稼働。出典

食品・飼料・バイオマス分野の事業者

試験導入

Amorfast®アルファ化でんぷん粉・米粉

Amorfast®で作る乾燥アルファ化粉。食品原料や飼料原料としての製品開発・販売を進めている。出典

製菓・製パン事業者、食品メーカー、飼料メーカー

販売中

冷凍米粉カヌレサンプル

Amorfast®米粉を使った冷凍カヌレ。数量・期間限定のサンプル販売を実施。出典

業務用の製菓・製パン事業者など

これまでの歩み新しい順

2026-03

規制・認証

飼料原料の栄養価設定（非加水アルファ化玄米・とうもろこし）（農林水産省の審議会で原料の可消化養分総量等の設定を審議。告示への反映・施行状況は今回確認した公開資料だけでは確定できず。）出典

2025-12

海外

海外展開を目指す企業向けプログラムのメンバーとして、東京開催の国際ビジネス会議でピッチ登壇とポスター展示に参加すると公式告知。海外法人・海外顧客・海外提携先の実績は確認できず。出典

2025-10

採択

東北経済連合会東経連ビジネスセンター「マーケティング・セールス戦略支援事業採択」出典

2025-10

提携

東北経済連合会東経連ビジネスセンター：米粉のブランド化・販路開拓に向けたマーケティング支援先に採択。出典

2022-12

認定

経済産業省東北経済産業局など「J-Startup TOHOKU 選定」出典

2022-07

助成

NEDO 2022年度研究開発型スタートアップ支援事業（地域に眠る技術シーズ等を活用した事業化促進事業）。NEDO 出典

2022-06

助成

国立研究開発法人新エネルギー・産業技術総合開発機構（NEDO）「研究開発型スタートアップ支援事業（大型生産機開発・飼料への有効性実証）」出典

2020-09

資金調達

金額は非公表。UMI2号投資事業有限責任組合出典

2020-09

資本提携

ユニバーサルマテリアルズインキュベーター株式会社：同社運営ファンドから資金調達を実施。出典

提携先・顧客

共同開発

山形大学　研究成果を基に共同研究し、食品開発や量産化技術を推進。出典

共同開発

日本コークス工業株式会社　食品向けAmorfast®製造設備用に粉砕機を改良し、装置開発を共同で進めた。出典

資本提携

ユニバーサルマテリアルズインキュベーター株式会社　同社運営ファンドから資金調達を実施。出典

提携

東北経済連合会東経連ビジネスセンター　米粉のブランド化・販路開拓に向けたマーケティング支援先に採択。出典

特許

2 件出典

Google Patentsで会社名・英語名と技術語を照合し、主要技術の特許ファミリー2件を確認。会社名義の乾燥粉末ファミリーと、基盤技術に関わる山形大学名義の日本特許を含む。

主な分野加熱せん断粉砕によるでんぷんアルファ化粉の製造、温度調整・粉砕機構によるアルファ化澱粉乾燥粉末・そば粉・製造装置

海外出願True

JP7365605B2／JP2019154978A「アルファ化デンプン粉の製造方法」　国立大学法人山形大学／登録・有効（Google Patents表示）出典

JP7717337B2／WO2023162988A1「α化澱粉乾燥粉末の製造方法、α化澱粉乾燥粉末、α化そば乾燥粉末、及びα化澱粉乾燥粉末の製造装置」　株式会社アルファテック／日本で登録・有効（Google Patents表示）。同一ファミリーにWO、US、EP、CN出願を確認。出典

WO2023162988A1「α化澱粉乾燥粉末の製造方法、α化澱粉乾燥粉末、α化そば乾燥粉末、及びα化澱粉乾燥粉末の製造装置」　株式会社アルファテック／国際公開。日本の国内移行案件JP7717337B2は登録済み。出典

EP4484472A1「Method for producing gelatinized starch dry powder, gelatinized starch dry powder, gelatinized buckwheat dry powder, and device for producing gelatinized starch dry powder」　Alpha Tec Corp ／公開。審査・登録状況は公開ページで確認できず。出典

JP2025011341A「α化澱粉、α化澱粉の製造装置、及びα化澱粉の製造方法」　株式会社アルファテック／審査中（Google Patents表示）。WO出願・国内登録案件と関連する優先権情報あり。出典

会社の規模

従業員5名（2024-03-01時点）出典

資本金1.7億円出典

大学との関係研究成果ベンチャー

公式サイトalpha-technology.jp

大学との関係

大学の認定

山形大学　山形大学発ベンチャーとして2018年に設立。大学研究成果の事業化を目的とする。出典

大学の施設

山形大学　山形大学有機材料システム事業創出センターから生まれた第1号ベンチャー。会社所在地も同センター内。出典

共同研究

山形大学　山形大学研究室との共同研究を通じ、新食品や製パン技術などの研究開発を進めている。出典

出資者（公開情報で確認できた1社）

ユニバーサルマテリアルズインキュベーター株式会社

独立系VC 1

会社や出資者の発表から確認した。出資者の種類は、AIが社名から付けたもの。個人の株主は載せていない。＊は、出典のページで社名を機械的に照合できなかったもの。

調査日：2026-10-03

このページの出典：19件

法人番号：2390001015353

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